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食品中甲醛的检测方法

发布时间:2020-09-16 20:27  

  甲醛属于致癌、致畸物质,在我国有毒化学品优先控制名单上位居第二。食品中的甲醛来源于三个方面,一是在食品加工中作为加工助剂添加的甲醛,如在早期的啤酒加工工艺中,为提高啤酒的非生物稳定性而加入甲醛作为加工助剂;二是食品中天然含有的甲醛;三是食品中人为非法添加的甲醛,不法商贩为了谋取利润,用甲醛处理食品使之表面光鲜亮泽、货架期延长,过多食用甲醛含量超标的食品会严重损害人体健康。

  目前国内尚无食品中甲醛测定的国标方法,现行的方法多数为各省市出入境检验检疫局的检验方法。同时国内外只对部分食品的甲醛限量标准进行了规定,如我国卫生部和国标委于2005年3月发布的《GB 2758-2005发酵酒卫生标准》中规定甲醛残留量指标为≤2.0 mg/L,世界卫生组织(WHO)和我国生活饮用水标准规定的甲醛限量为0.9 mg/L,国际食品发展委员会规定奶酪中甲醛限量为25 mg/kg,欧盟规定食品包装材料的甲醛迁移限量为15 mg/kg。除此之外,其他食品均未制定甲醛的限量卫生标准,其他国家也没有制定此类标准,而且由于不同食品差别很大,不能完全对照进行判断其甲醛是否超标。

  甲醛常用的检测方法有乙酰丙酮法、变色酸法、盐酸苯肼法、间苯三酚法、副品红法(PRA)、三氮杂茂法(AHMT)、溴酸钾-次甲基蓝法、银-Ferrozine法、气相色谱质谱联用法(GC-MS)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法、薄层色谱法等。

  日常生活中我们最好是应用快检的方法,北京智云达科技股份有限公司研发生产的甲醛速测管、甲醛速测盒等都可以快速的检测食品中甲醛是否超标。甲醛与显色剂反应生成紫色化合物,与比色卡进行颜色比对,得出甲醛含量。反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。