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食品中甲醛检测方法比较

发布时间:2020-09-23 08:29  

  食品中甲醛检测方法比较_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。介绍了甲醛对人体的危害。对不同食品中甲醛的检测方法进行了归纳、比较,指出了各方法的优点与不足。

  食 品 工 程 F 0D 0 ENGI NEE NG RI 2 1 年第 3期 01 9月 出版 食 品中 甲醛检测方法 比较 Co p r o f n p c ig me h d f h e i u lor l e y e i o d m a i n o s e t t o so e r sd a ma d h d F o s i n t f n 李 芸 ( 山西省食 品工业研究所 , 太原 LIYu n 002 ) 3 0 4 ( hni rv c o d s y eerh ntueT i a30 4 C ia S ax poi eodi ut sa stt a un0 0 2 , hn ) n f n rr c i i , y 摘 要 介 绍 了 甲醛 对人 体 的危 害。 对不 同食 品 中 甲醛 的检 测 方 法进 行 了归纳 、 比较 ,指 出 了各 方 法的优 食 品 ;甲醛 ;检 测方 法 ;比较 点 与不足 。 关键 词 Ab t a t T e h r o r l e y ef rh at s i t d c d T e meh d f n p ci g r sd a r ld h d n sr c h a m f o mad h d o e l wa r u e . h t o so s e t e i u f ma e y e i f h n o i n l o d f r n o sw r o a e . t a v n a e n ia v tg sw r to u e . i e e t o d e ec mp r d Is d a tg s d d s d a a e e ei r d c d f a n n K e wo d fo ; fr l d h d ; i s e t g t o y r s o d o ma e y e n p ci h d; c mp rs n n me o a io 中 图分 类 号 :s0 - T 273 文献标 识码 : A 文 章 编 号 :63 60 (0 10 —0 6 0 17— 0 42 1 )30 2— 4 甲醛又称蚁醛 ,对人体和动 物具有较 高的毒 液 ,正 己烷萃 取 ,衍 生后 G C法测定 ,最低 检 出 性 ,对 神经系统 、肺 、肝脏 均可产生损害 。世 界 限 为 2 / 。进 行 干 扰 试 验 时 ,在 鱿 鱼 、 墨 鱼 5 L 卫 生 组 织 将 甲醛 确 定 为 致 癌 、致 畸 物 质 和 公 认 的 变 态 反 应 源 , 国也 早 已 明令 禁 止 在 食 品 中 添 加 甲 我 醛 。然而在 我国食 品市场上 ,有些 不法商贩 为牟 样液中加甲醇、乙醇 、乙酸等进行衍 生 G C测定 , 没 有 发 现 干 扰 ,而 乙 醛 与 衍 生 剂 的反 应 物 和 甲 醛 与衍生剂 的反应物在色谱柱上能很好分离 , 干扰 不 取暴利 ,经 常在各种 食品 中添加 甲醛 ,危害 消费 测定 。此法具有 简单 、快速 、准确和灵 敏度 高的 者食用安全 。在食 品生产过程 中人为加 人 甲醛 的 特点 ,对 低分子量醛 的分 离非常有效 ;但 对仪 器 途 径 主 要 有 作 为增 白剂 加 入 米 、面 制 品 中 的 吊 白 设备要求较高 。 . 块 ;啤酒生产过程 中 ,为降低多酚物质 、花色苷 12 极 谱 法 及 可 凝 蛋 白质 含 量 ,在 糖 化 工 艺 中 投 放 的 甲 醛 ; 将 甲醛 非 法 用 于 水 发 产 品 以及 蜜 枣 的 加 工 等 。 本 文 对 各 种食 品 中 甲醛 的检 测 方 法 进 行 了归 纳 、 比 吴 博 使 甲 醛 在 02g/L盐 酸 苯 肼 一 . . 10g/L 氯 化 钠 底 液 中 ,于 一 3 7 0mV处 产 生 一 个 明 晰 的极 谱 波 。 由 于 峰 电流 与 甲醛 含 量 成 正 比 ,根 据 样 品 较 ,指出 了各 方法 的优点与不足 。 峰电流与 甲醛标 准峰 电流 比较 定量 ,此方 法最低 检 出限为 04m / g . g k 。由于化学法存在操作 繁琐 、 试剂提纯 、分析 时间过长 ,方法稳 定性差 ,特别 1 水发 产 品 中甲醛 的检测 方法 1 1 衍 生气 相 色 谱 法 . 是 受 乙醛 、酚 、葡萄 糖 等 成分 的影 响 较大 等 不 徐 天源 等对水 发产 品 中的 甲醛 进行 了研 究 , 样 品 经 浸 泡 或 蒸 馏 ,加 入 2 一二 硝 基 苯 肼 衍 生 ,4 李芸 , ,9 6年 出生 ,0 1 女 18 2 1 年毕业 于中国农业 大学食品科 足 ,故在应用上受 到限制 。因此用 极谱法 测定水 发食 品 中甲醛不失 为一 种快速 、方便 的定量 检测 方法 。 13 高 效 液 相 色 谱 法 . 学与营养工程 学院营养与食 品安全专业 , 工学硕士。 收 稿 日期 :2 1- 8 3 010—0 甲醛与 2 一二硝基苯肼 反应生成 腙 ,衍 生 ,4 化产物醛腙用 有机溶剂萃 取富集后 ,在 一定温度 2 1 年第 3 01 期 9月 出版 李 芸 : 品中甲醛检测 方法比较 食 下 蒸 发 浓 缩 ,再 以 甲醇 或 乙腈 溶 解 或 稀 释 ,最 后 褪。 进行 色谱测定 。汤建春采用 二氯 甲烷 提取 ,甲醇 溶解 ,O S 1 柱分离 ,紫外检测器 35n D —C 8 6m检 测