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北京面食样本检测未见甲醛面条过于筋道需警惕

发布时间:2020-12-29 08:20  

  近日,有报道称,西安两商户为延长面条保质期,在其中掺入工业甲醛,引发关注。昨日,记者在北京随机购买了面条、饺子皮等6种面食样本,请相关专家进行甲醛测试。实验结果显示,6种面食中均未见“甲醛”踪影。

  为了了解北京市场所售面食情况,近日,记者走访了家乐福、顺天府、丰台路通菜市场等地,销售人员都表示,此前从来没有听说过面条中加入甲醛能延长保质期。而且这种现场制售的食品,都是当天制作当天售完,不会放到第二天。

  参与此次实验的食品快检工程师刘谊逸,昨日使用甲醛速测盒,对记者随机购买的6种面食进行测试,均没有发现甲醛问题。

  刘谊逸介绍,甲醛是一种毒性较强、可以破坏生物细胞蛋白的物质,可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等。由于甲醛可以改变部分食品的色感并有防腐作用,一些不法分子会在食品中加入甲醛。不过在面条中比较常见的违规行为是添加增白剂和吊白块,添加甲醛的做法极为少见。

  实验样品:从超市、菜市场购买的3种湿面条、1种包装干面条、1种饺子皮、1个馒头。

  实验过程:检测人员先把6种面食样品选取部分剪碎,每种用掌上天平称取10克,放到提取瓶中。然后加入20ml的蒸馏水,充分振摇均匀,放置10分钟后,提取1ml的上清液到小离心管中。随后,滴加2滴甲醛检测试剂后,观察离心管中液体颜色是否发生变化。实验发现,6种面食样品的管中都没有发生变化。

  解读:智云达公司技术工程师刘谊逸介绍,颜色没有变化,说明面食样品里不含甲醛成分。如果面食中含有超标甲醛,液体的颜色会呈现橙红色或浅红色。

  中国农业大学食品与安全学院副教授朱毅昨晚表示,面条里加甲醛确实是很少听说,但可以肯定的是,这种行为是属于违法添加。

  她分析说,面条里加甲醛,并不能达到延长保质期的作用,但甲醛与面条里的蛋白质结合,会形成一种胶粘物质,可以增加韧性和筋道,不糊汤,改善面食的口感,并且久煮不烂。因此消费者平时买面条时,发现某种面条太白、过于有韧性,就应提高警惕。

  朱毅告诉记者,甲醛可以通过空气、呼吸道导致鼻咽癌、白血病等,但对于从消化系统,也就是通过饮食摄入甲醛而致癌的,世界卫生组织目前还没有发现相关证据,消费者摄入微量甲醛的食品也不必过于担心。(本实验只对实验样品负责)记者 廖爱玲 摄影/记者 尹亚飞

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